Purple Cauliflower Soup
1.11.2023
大きなボールいっぱいの温かいスープは冬の楽しみの一つ！
この紫カリフラワーとココナッツミルクのスープはグルテンフリー＆ヴィーガン対応。
炒めてブレンダーにかけるだけの簡単レシピ。冬の食卓を美味しくカラフルに彩ってくれます。
紫カリフラワーを見つけたらぜひ作ってみて下さいね！
A big bowl of hot soup is one of my favorite winter treats! Who doesn't love pretty and tasty soup? This soup made with purple cauliflower and coconut milk is gluten-free and vegan-friendly! And all you have to do is sauté and put it in a blender. How easy and yummy! Give it a try if you find purple cauliflower!!
～Recipe from Carolina Gelen
1. 鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを中火で5分ほど、半透明になるまで炒める。
にんにくを加えさらに2分ほど炒める。
2. カリフラワーを加えてオリーブオイルを回しかけ4～5分炒める。
鍋に野菜スープを入れ25～30分、カリフラワーが柔らかくなるまで煮る。
スープや水が蒸発してしまうので、必要に応じて追加して下さい。
塩、コショウ、カイエンヌペッパーも加える。
3. パルメザンチーズとココナッツミルクを加え滑らかになるまでブレンダーで混ぜる。
お好みの濃さになるまで野菜スープまたは水を追加して下さい。好みで味を調える。
4. 最後にココナッツミルクとオリーブオイルをかけ、飾り用に細かく刻んだカリフラワーを散らします！
Instructions;
1. Sauté the onion in olive oil, in a pot on medium heat for 5 minutes, or until translucent. Add the garlic and sauté for 2 more minutes.
2. Add the cauliflower, a drizzle of olive oil and cook for 4-5 minutes to soften. Pour the vegetable stock in the pot and simmer everything for 25 to 30 minutes, or until the cauliflower is soft, almost mushy. Some of the stock or water will evaporate, add more as needed. Season with salt, pepper,cayenne.
3. Add the Parmesan cheese and coconut milk, then blend the hot soup until smooth.Add more vegetable stock or water until the soup reaches the desired consistency. Taste and season again!
4. sprinkle with finely chopped cauliflower for garnish! Bon appétit!
